辣椒: 两斤， 白糖: 适量， 姜: 适量， 盐: 适量， 蒜: 一头， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 葱: 一颗， 食用油: 适量， 花椒: 适量， 八角: 适量
1热锅，倒入适量的食用油，放入八角，花椒，小火炸出香味，捞出八角和花椒，放入姜片，葱段，小火出香味。
2倒入醋和酱油，生抽，老抽，喜欢酸辣就多点醋，量的排列是，醋最多，其次是酱油，生抽，老抽。大火煮沸。
3煮沸后，放入盐和糖，搅拌融化，关火放凉。
4辣椒洗净晾干斜切，放入罐中，把放凉的酱汁倒入罐中，最好淹没辣椒，封罐，两三天后就可以吃了！