菜尾是台湾早期在自己庭院或附近巷口空地办完喜宴后,将宾客未用完的餐点全部打包,然后鸡,鸭,鱼,肉各类山珍海味,改刀切小或去骨剔刺的处理后,再加入些白萝卜,酸菜,笋干,大白菜,..等等蔬菜并加入少许辛香调味,如芹菜,香菜,辣椒,胡椒,黑醋调味，再经高温大火煮滚后,一大锅香喷喷的菜尾就这样的完成了!经过烹煮的大锅菜汤,就分送给在婚宴中前来帮忙或无意中可能会叨扰到的左邻右舍.那股特别的古早味道令许多人至今仍是垂涎三尺,这样的滋味也是台湾人惜物重感情的人情味!
黑木耳，笋干，草菇，大白菜，萝卜，香菜，芹菜，红辣椒，蘑菇，鸡，鸭，鱼，肉，香菜，辣椒，芹菜，盐，乌醋，芝麻油，胡椒粉
1.首先黑木耳，笋干泡发，准备些草菇，蘑菇，大白菜， 萝卜，香菜，芹菜，红辣椒， ，..等..洗净切好.基本上也是看冰箱，菜园有啥就放啥.尽量多样化为佳. 2.未食用完的鸡，鸭，鱼，肉各类山珍海味，改刀切小或去骨剔刺处理. 3.热锅下蒜末，扁鱼酥香倒入水几杯，然后再将所有荤素菜类都放下一起熬煮. 4.煮滚熟后即放入香菜，辣椒，芹菜，再焖五分钟，试试味道，酌量以少许盐，乌醋，芝麻油，胡椒粉等辛香调味.