蔬菜蚬子粥

原料

粥米: 30克, 蚬子: 11个, 金针菇: 10克, 鸡毛菜: 15克, 胡萝卜: 15克

步骤

1准备食材:粥米30g、蚬子少许、金针菇10g、鸡毛菜15g、胡萝卜15g。 PS:给宝宝做这个补锌粥,不用特别在意食材的用量,配比多少影响不大。我菜谱中的食材量大概够我跟宝宝两个人食用。 蚬子可以用海蛎子、扇贝等贝壳类海鲜替代。鸡毛菜也可以用其他的绿叶菜替代。

2蚬子用清水浸泡30分钟左右。 PS:在煮蚬子之前最好把蚬子先放在清水里让它吐一会儿沙子。有的时候在吃蚬子,会吃到一嘴的沙子,就是因为蚬子没有提前把沙子吐干净。

3蚬子凉水入锅。 PS:  一般煮贝壳类的海鲜一定要凉水下锅,煮到开口的时候,就基本已经煮熟了。

4看,蚬子都已经一个个煮开口,就说明已经煮好了。 PS:  新鲜的蚬子煮好后都会开口的,如果有没开口的就说明不是新鲜的了,就不要给宝宝吃了。

5煮熟的蚬子再白开水清洗一下。

6将蚬子去壳,蚬子肉上面的黑线以及肚囊去除。 PS:通常大人吃蚬子肉可以整个直接吃掉,但是做给宝宝吃最好把肚囊部分去除,而且它还会让米粥看起来有点黑黑的。

7然后将蚬肉切碎。 PS:  蚬子肉很有嚼劲,宝宝不容易咀嚼,所以一定要将蚬肉切得碎一些!

8将金针菇、鸡毛菜洗净备用。

9锅中放适量的水烧开,将金针菇放入锅中多煮一会儿,直至熟透。 PS:  因为不熟的金针菇含有秋水仙碱,可能会引起中毒,秋水仙碱预热会分解,所以我先将金针菇焯熟,再放入煮好的粥里。

10焯好的金针菇用凉水过一下。

11将金针菇切成小丁备用。 PS:金针菇不容易嚼碎,所以这步一定要把金针菇切得碎一点。

12同样鸡毛菜也放入锅中焯熟。 PS:处理这样的绿叶蔬菜,焯水这一步一定不能少。它可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。

13焯好的鸡毛菜也要用凉水过一下。 PS:焯完之后,最好放到冷水中过一下,过凉水的目的是为了终止加热,能够保留蔬菜翠绿的颜色。

14鸡毛菜切成小丁备用。

15胡萝卜擦成细丝备用。

16在准备配菜的时候,就可以提前把粥米煮上。粥米放入锅中,然后加适量的水开始煮粥。 PS:我用了30克的粥米,加了430ml左右的水,因为稍候还要加入很多配菜,我怕粥熬得太稠,所以加的水量比较多。但这个量并不是宝宝一顿的饭量,通常我会一起多熬一点,然后盛出宝宝的分量,剩下的粥还会加点调料,留给自己吃。 通常用电饭煲煮粥,我会加米量8-10倍的清水,但用小汤锅煮粥,在不盖锅盖的情况下,水分蒸发较快,需要适量多加些清水。

17粥煮20分钟时,将蚬肉放入锅中继续煮。 PS:在煮粥的过程中,要不断搅动,防止糊锅。

18再放入胡萝卜放入锅中继续煮5分钟至全部食材煮熟。

19最后放入焯好的金针菇、鸡毛菜搅拌均匀。因为金针菇、鸡毛菜都已经焯熟了,所以稍微煮一会就可以了。

20我这次熬的蔬菜蚬子粥,加水量比较多,煮完之后非常稀。比起稠粥,是另外一种口感,配上软糯的粥米,喝起来暖暖的,可以单独作为宝宝的一餐饭。

小技巧

在挑选这些贝壳的食物一定要挑选新鲜的,并且在确保宝宝对其不过敏,肠胃能够适应的情况下添加。


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