原料

物喜绿豆糕亲子版: 1份， 糯米: 100g， 珍珠米: 30g， 食用油（防粘）: 适量

步骤

1需要用到的套装里包括一只木制模具，一块木托盘，两盒包装盒和绿豆糕原料，包装的油纸和扎绳。

2绿豆糕原料拆开如上图，是块状的成型绿豆沙，而非袋装的那种豆沙哈，袋装的一般都比较湿。制作绿豆糕对原料的干湿度要求蛮高，太湿了不好定型，太干容易开裂或者过于松散不成型。

3准备工作：100g糯米混合30g大米，淘净以后加水浸泡，有条件的最好提前一晚浸泡过夜，让糯米吸足水分。

4制作前至少提前五分钟往木制模具中倒入食用油，静置，让油渗入木头中起到防粘效果。使用之前将多余的油全部倒出，稍微晾一下再使用

5将泡好的大米糯米加入隔水的蒸锅中蒸熟透，中途可以打开盖子上下翻动一下保证糯米已经均匀的蒸熟。蒸熟的米饭放入大碗中，用不粘擀面杖用力反复捣，直到捣成如图的“糍粑”状，只留很少肉眼可见的碎米（见tip 1）

6将绿豆沙分成重20g左右的一团，糯米团子分成10g左右的一团（糯米团不要超过15g，否则容易爆馅儿）。操作时记得戴上手套防粘，或者揉糯米团子前双手先沾湿水

7将绿豆沙按扁，放入已经做好防粘处理的木模具中，像做“派皮”一样按压贴合模具，注意不要弄裂开也不要出现缝隙，这一步是成品样子是否好看的关键（见tip 2）

8往做好的“派皮”内添加糯米馅儿，轻轻按压至糯米馅儿与绿豆沙完全贴合，不要留缝隙

9另取一部分绿豆沙封口，同样需要按压贴合紧实，然后用小刀轻轻的刮去多余的部分，令饼底平整好看

10将模具竖起来换着方向用力敲打，敲打时模具和饼之间会出现缝隙，慢慢分离

11观察到饼的四周都已经分离开模具时，就可以如图向下轻轻磕出做好的绿豆牡丹饼

12做好的牡丹饼可以放在搭配好的木托盘上做为下午茶直接吃，想要送人的话也可以用套装内的油纸裁成方形，将牡丹饼包起来

13用扎绳扎紧收口，放入包装盒就好啦

14再放一张包好的牡丹饼～ 这个样子的包装古朴雅致，手作味十足。

15因为有糯米馅儿，最好趁热掰开吃哦～ 糯米和绿豆沙属于想想就知道能好吃的搭配，加了馅儿的饼中和了纯绿豆沙的甜度，在口感上也变得更加丰富有趣。如果是从冰箱拿出来也不要紧，带油纸放入微波炉叮个10～15秒就好。

16一盒配了两大块儿绿豆糕原料，可以做很多饼，剩下的没用完的原料也可以直接制作纯绿豆糕。上图左边那三个就是纯绿豆糕，实在懒得做的也可以在他家直接买成品绿豆糕吃。。

小技巧

1. 糯米建议用蒸而非煮是因为蒸能更好的控制成品的水分，太过于湿软的糯米饭不适合用来制作馅儿，容易与皮分离开。且因为靠蒸，所以糯米一定要提前浸泡吸足水分。 2. 一般来说牡丹饼是直接用豆沙包裹住糯米馅儿，但操作时由于绿豆沙原料和糯米的软硬度有差别使得操作难度变大，而且刚好需要用模具定型，所以这里借助了模具来操作，像做“派”一样先做好皮再添加馅儿，也保证了每只牡丹饼的样子能做得更好看些。 3. 木制模具，防粘很重要，做的过程中记得不时观察模具的状态，磕出牡丹饼后如果发现木头表面比较干了，可以适当再抹一点油或者喷点儿可食用脱模油。