原料

材料:

步骤

1 蛋糕体食谱 7寸模 材料A 4粒蛋黄 20克细砂糖 60克粟米油 40克浓椰浆 20克班兰液 90克底筋面粉 材料B 4粒蛋白 1/4Tsp塔塔粉 50克细砂糖

2做法（一般戚风做法） 1） 材料A拌均备用。 2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。 3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。 4） 倒入7寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。 5） 预热烤箱 170度 上下火，下层，50-55分钟至熟。 6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割三片。

3咖椰层食谱 7寸圆形脱底模 材料A 400ml班兰叶（ 400ml 水+8-10片（长）班兰叶搅烂，后过滤出来。 300ml浓椰浆 100克糖 盐少许 8g燕菜粉 做法 - 所有的材料一起入锅煮滚，不停搅拌。

4材料B 300ml清水 85克绿豆粉 *搅拌均匀后过滤出来。 *然后加入做法(A)，调小火，不停搅拌至稍微浓，熄火即可离火。

5装饰蛋糕 1） 将两大汤舀煮好的咖椰酱倒入模里，抹平。 2） 将第一片蛋糕放进去，确保旁边边缘都有空间。然后拿起模1寸高，在轻放下（就像蛋糕糊敲一敲一样）。 3） 在倒入同样的两汤舀咖椰酱，确保周边都要有咖椰酱留进去，抹平，同样拿起1寸高放下。 4） 在继续完成第四层咖椰酱。 5） 凉了以后，放进冰箱冷藏2-3小时，后脱模。

小技巧

温馨小贴士 1） 蛋糕体和咖椰酱都用7寸，不怕会没空间，因为蛋糕冷却后，会稍微小了一些，如果用大一寸的模，旁边的咖椰层会很厚，切开层次感就没那么美了，所以最理想的是7寸。 2） 拿起1寸高在轻放下的原因是，蛋糕会均匀的粘著咖椰酱和咖椰酱不会有泡泡。咖椰层就没有洞洞，就会光滑。 3） 到准备要倒入咖椰酱时，先在模里涂上少许水，这样蛋糕就容易脱模。 4） 煮好的咖椰酱很快就浓凝固，如果担心还没做完就凝固了，可以离火后，取一个大盆，倒入热水，隔着热水里，这样就不会那么快凝固。 5） 隔天后，蛋糕更好吃^^