原料

鲫鱼: 条， 姜: 片， 葱: ， 生抽: ， 花生油:

步骤

1鲫鱼去除内脏，洗净后将鱼整条摆在碟子上。姜切丝铺在鱼身上。

2蒸锅加水大火烧开，将鱼碟放入，蒸七八分钟后将鱼碟取出，迅速敝掉碟子里多余的水分，铺上葱段或葱丝，继续放回锅中再蒸两分钟熄火。

3取出蒸好的鱼碟，淋上少许花生油，再淋上适量生抽即可。

小技巧

鲫鱼若有鱼卵可以取出洗净后再塞回鱼肚子里。鱼肚里的黑色腹膜一定要刮干净。如果鱼大的话，可以在鱼身上划一两刀。蒸鱼的时间以鱼大小而定，鱼大的话要适当延长蒸鱼时间。取出敝水的时候不用关火，而且要快速。最后淋上的花生油也可以过油锅爆香一下再浇鱼身上。生抽可以换成蒸鱼豉油，因为鲫鱼本身带有淡淡的甜味，因此我不喜欢加蒸鱼豉油。