新鲜羊肉(排): 500g， 胡萝卜: 若干， 大葱: 2根， 蒜瓣: 若干， 生姜片: 若干， 桂皮: 少量， 八角: 少量， 花椒: 少量， 食盐: 若干， 生抽: 若干， 饮用水: 若干， 料酒: 若干
1准备阶段： 1、羊肉洗净，切块，洒少量食盐，加生姜片、料酒，用高压锅煮十分钟； 2、胡萝卜去皮，洗净，切成滚刀块； 3、大葱洗净，切成段； 4、蒜瓣拍破，八角、桂皮、花椒洗净
2热锅，放油，待油稍热后加入花椒、生姜片、蒜瓣、八角、桂皮，大火爆香，加入大葱继续翻炒至大葱明显变软，如果怕糊可以减成中火
3加入处理好的羊肉，和生抽，大火翻炒两分钟左右
4加入胡萝卜块，如果上一步的生抽放的较少，此时再加点生抽，继续大火翻炒一分钟，加水焖锅，水面一定要没过食物，盖上锅盖大火焖
5锅内水煮至一半左右时洒若干食盐，然后继续盖上锅盖焖。直至锅内水煮成汁，即可关火起锅。
1、用高压锅提前煮羊肉是为了让羊肉更容易煮烂； 2、喜欢吃辣味的同学可以在第二步放花椒时加入少量辣椒，过多会影响胡萝卜的天然甜；