原料
香蕉: 1根， 牛油果: 1个， 鸡蛋: 1个， 牛奶: 240g， 普通面粉（或全麦粉）: 50g
步骤
1取香蕉一半，用研磨棒或勺背压成泥。 香蕉要选择熟度高的，表皮薄，有豹纹，本地蕉就挺好，进口的我试过做出来的煎饼反而没那么软糯。果肉不需要压得太软烂，保留点颗粒口感会更丰富。压好泥后尽快进行下一步，避免香蕉氧化。
2打入一个鸡蛋，搅拌均匀。 如果孩子对鸡蛋过敏，就不加。
3加入90g牛奶，搅拌均匀。 可以换成等量的配方奶或清水。
4筛入50g普通面粉。 面粉过一下筛，做出来的面饼会更加细腻绵软，偷懒不筛的话也行，但是要搅匀。有全麦粉的话可以加全麦粉。
5拌匀至无干面粉状。 有时我会再加一点核桃碎等坚果，煎出来香味会更浓郁，也更有嚼劲。
6平底锅开小火，舀一小勺面糊摊圆。 我用的是不粘锅，就没有加油，早上不想让姐弟俩吃得太油腻。如果锅容易糊底的，刷一层薄薄的植物油或加入小块黄油，再舀入面糊煎。
7煎到表面冒泡并开始凝固后，翻面再煎，直到两面金黄。
8简单版香蕉煎饼完成。接下来我们做牛油果奶昔。
9牛油果切半。 选购牛油果一看二捏，看表皮有光泽并且呈深棕色，代表成熟度高。捏一捏手感好有弹性，不会太硬太软也说明熟度刚好。
10去核，用小勺舀出果肉，放入料理机中。
11加入剩下的半个香蕉和150g牛奶。 牛奶也可以换成酸奶，酸甜口感也很好喝。
12打成细腻的奶昔即可。 大人喝的话，可以加少许冰块一起打，出来的口感和M记就没差了。除了牛油果，想必你已经想着用草莓、奇异果、火龙果、哈密瓜等等来做这道水果奶昔了。
13这款早餐搭配做起来很简单，如果时间充裕，可以将煎饼的做法稍稍变化下，加入蛋白打发的步骤，做成香蕉松饼，口感就会更加松软可口。
