猪手: 2斤， 䓤: 少许， 香菜: 少许， 熟花生米: 少许
1洗净，水没过猪手煮开2分钟
2放入冷水，水要开着，活水过猪手至猪手凉了(这样洗血水，才会白)
3入锅煮，水开煮半小时，熟了，再次弄出来过冷水，活水至全凉，再泡一个小时
4袪大骨头，切块
5过冷开水，(因为之前是生水，我们做直接吃，所以过下冷开水)
6放冰箱2小时左右
7准备调味，多少跟据自己的量
8全倒一起，搅拌均匀 完成，装盘即可
这道菜，主要做猪皮爽口。这样过冷水，再入冷藏，就炒鸡好吃了