原料

常温牛奶: 70克， 玉米油: 50（可以用无味的色拉油代替）克， 低筋面粉: 50克， 蛋黄: 4个， 蛋白: 4个， 木糖醇: 40克（我不喜欢太甜，可以增加到60克）， 柠檬汁或白醋: 几滴， 玉米淀粉: 少量（0~8克可选）， 盐: 1克， 熟制黑芝麻粉: 30克

步骤

1牛奶中加入玉米油，用蛋抽打到略浓稠；

2加入过筛的面粉，加入黑芝麻粉轻拌均匀；

3分个加入蛋黄，拌匀，蛋黄糊做好了，放到旁边待用；

4蛋白到无油无水的盆子里，加入几滴柠檬汁或白醋，加入盐，打蛋器打到粗泡后分三次加入木糖醇（可事先把淀粉加到木糖醇中），打到干性发泡；

5烤箱预热到140度（这个在开始打发蛋白时提前预热）；

6取三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀后，整体倒入蛋白霜中，用切拌的方式搅拌均匀；

7震出大的气泡，放到烤箱中下层，140烤40分钟，转170度20分钟。

8烤好后（用手轻拍蛋糕表面，没有沙沙声即可）用力震两次，倒扣到筛网上；

9待蛋糕完全凉后脱模即可。这个烤的时间有点短，脱模时沾了，影响美观，但是内部已经熟了。

10切开食用。

小技巧

1、这是第一次做，黑芝麻粉中含有一定的油脂，所以会影响蛋糕整体的烘烤时间，还需要再摸索。 2、木糖醇代替细砂糖的加入，更适合糖尿病人食用，但是烘烤的时间略短，上色不是很深。 3、乐葵的萨瓦林模具比普通的圆模时间、温度更好控制，普通圆模更能反映戚风的制作功底，而因为这次时间掌握的不好，脱模时有点粘连，如果事先摸些植物油可能会更好些。 4、虽然毛病很多，但是味道相当好，可以一试。