原料

芝士: 35g， 牛奶: 70g， 黄油: 40g， 淡奶油: 40g， 牛奶: 38g， 糖: 15g， 低粉: 30g， 玉米粉: 3g， 蛋白: 120g， 糖: 38g， 柠檬汁: 15g， 蛋黄3个:

步骤

1舒芙蕾

2先用黄油刷一层杯子

3撒一层糖粉

435g芝士隔水加热溶化至无颗粒状

570g牛奶分次加入 要多次加入

640g黄油融化加入

740g淡奶油加入

8牛奶38g 糖15g 蛋黄3个 搅至无颗粒融化

9低粉30g 玉米粉3g 过筛加入8中搅匀

10再和7混合 搅匀 过筛备用

11蛋白120g 糖38g 打发至湿性6成

12分两次加入蛋黄里 柠檬汁15g 加入搅拌