原料

牛腱: 500克， 生抽: 2汤匙（30ml）， 老抽: 1/2汤匙（7.5ml）， 料酒: 3汤匙（45ml）， 糖: 1/2茶匙（2.5ml，其实不用这么精准）， 盐: 1/8茶匙（少许）， 蜂蜜: 2茶匙（10ml）， 五香粉: 1茶匙， 孜然粉: 1茶匙， 辣椒粉: 少许， 蒜粉: 少许， 辣椒面: 根据自己的喜好， 煮牛肉配料（洋葱、八角、桂皮、丁香葱）: 适量如下图

步骤

1整块牛腱不用切，和配料一起放锅里煮。桂皮丁香这些，如果家里没有，不放也可以。

2水没过牛腱，大火烧开，转小火20分钟。用筷子戳一下，拔出后没有血水渗出，熄火，捞出放凉。

3牛腱不烫手后即可切片，切顺丝会比较有嚼劲。

4准备自己喜欢的调味料和一个稍大的碗

5放入所有调料，拌匀

6辣椒面的多少自己决定，嗜辣多放，不喜欢就不放。盖上保鲜膜，腌制2小后再抓翻一下。我一般会放入冰箱腌制一晚，如果急着吃，1、2小时估计也行。

7预热烤箱，180度烤8分钟，翻面再3分钟。如果喜欢干一点的，可以再烤1分钟，注意关注烤箱，别烤糊了。

8放凉后放入玻璃瓶或密封袋可保存比较久，但其实很快就会吃完的，因为好吃的停不下来。

小技巧

1. 煮牛肉时要放洋葱，会增味。 2. 腌制时放孜然粉和少量辣椒粉会更好吃，完全不会辣，只是调味。 3. 烤的时间根据自己烤箱调整，不行就先烤5分钟，火候不够再加时间。我用的是大烤箱。