原料

年糕: ， 鸡蛋: ， 火腿: ， 洋葱: ， 葱: ， 蒜: ， 红辣椒: ， 油: ， 盐: ， 鸡精:

步骤

1水开后，煮年糕；

2煮年糕的时间，备料： 把葱、蒜、洋葱、红辣椒、火腿都切丁；

3大火，热油锅，倒入打散的蛋液， 快速用筷子打匀翻炒， 煎好后，出锅装碗备用； 【一定要大火，油也热了，倒入的鸡蛋才会快速膨胀，松软、好吃】

4留油底，放入葱头、蒜末、洋葱丁，翻炒至出香味； 【油底不够，可适量再加点油】

5加入火腿丁，翻炒、上油即可；

6捞出煮好的年糕，入炒锅，快速翻炒；

7加入炒好的鸡蛋，快速翻炒；

8最后调味（盐、鸡精），放入红辣椒、葱白，翻炒匀，即可。

9装盘，开吃。