原料

鸡蛋（蛋白）蛋黄分离: 4只， 糖粉35克蛋白中加入，10克蛋黄: 45克， 橄榄油或玉米油: 45克， 低筋面粉: 45克， 蛋黄（取分离的鸡蛋蛋黄即可）: 4只， 牛奶或水: 40克， 淡奶油（根据卷的丰满度）: 200-250克， 香草精（可加可不加）: 3滴， 盐渍樱花: 6-8朵

步骤

1蛋黄蛋清分离，取干净盆。 搅拌步骤：厨师机3档起步，分三次加入糖粉。直至6档。呈现倒扣盆不回流状态。大弯勾打发。放入冰箱冷却。

2蛋黄和剩下糖粉搅拌。手动或电动打蛋器都可以。倒入牛奶搅拌均匀再倒入油。使得蛋黄液粘稠。

3此时取出打发好的蛋清，分次加入蛋黄液中，切割试搅拌。将其余打发好蛋清加入完毕后。加入过筛的面粉。切割搅拌！！

4烤箱预热180度  将搅拌液倒入铺有油纸的磨具中撒上盐渍樱花。烘烤12-14分钟。

5取出时，冷却后撕掉油脂，卷入打发好的淡奶油。卷起来即可。

小技巧

鸡蛋常温打发