原料

蒜: 25克， 姜: 15克， 红朝天椒: 52个(约140克)我的是中辣，可根据个人口味增减， 油: 400~500克， 猪肉: 50克(可选)， 豆瓣酱: 40克， 湖南辣妹子: 100克， 辣椒粉: 50克， 鸡精: 5克(可选)， 白芝麻: 15克， 洋葱: 35克(可选)， 水: 100克， 白糖: 10克(可选)

步骤

11:把称好的蒜、生姜、洋葱放入碎肉机容器，手工切比较麻烦，要是有条件的可以用碎肉机6秒左右即可(淘宝有，家庭用碎肉、蒜泥、碎菜都可以)，捣碎备用。

22:把肉放进容器，8秒左右即可，捣碎备用

33:把红朝天椒放入容器，第一次6秒，然后把碎肉机插头拔掉，打开盖子，把沾在容器内侧的辣椒用勺子刮下来

44:加入豆瓣酱和湖南辣妹子，盖上再搅6秒左右，捣碎备用

55:所有材料备齐之后，准备开始熬作

66:把锅里的水分烤干，一定要等水分干了再进行下一步操作

77:倒入事先备好的油，中火把油烧热

88:可拿一小粒蒜泥放入油锅，若蒜泥冒泡且能浮上来，先改小火，再把蒜泥倒入油锅，炒出香味，再把肉泥倒入油锅，肉变色后加入50克水(大约事先备好的一半左右)，用中火烧开后倒入捣碎的辣椒和辣椒粉，边熬边搅拌，不要粘锅，改小火，只要锅里是开的就一直用小火，只要保证一直不断冒泡就行，再加入剩余的水，熬五分钟左右，把水分熬干

99:加入芝麻和白糖，小火熬稠

1010:加入味精，熬1分钟左右就可以出锅了

小技巧

熬的时候火不要太大，由于每个人对辣的标准不一样，本人和同事都觉得这次的是一般辣，所以不是很能吃辣的小伙伴建议朝天椒减半和我打可选的最好带上(去辣味)，要是能吃辣又嫌麻烦，可选的可以不放，还有捣碎的时候最好按先姜蒜洋葱--再肉--最后朝天椒，这样不用洗切菜板或碎肉机容器了，不过一定要注意安全。