猪蹄: 一只， 油: 适量， 八角: 3个， 大蒜: 4片， 姜: 3到4片， 干辣椒: 3片， 冰糖: 60到80克， 盐: 1小勺， 白醋/香醋: 1汤勺， 老酒: 2到3汤勺， 老抽: 2到3汤勺
1冷水加姜片先给猪蹄过水 准好材料
2铁锅加油爆香姜蒜八角干辣椒
3大料炒出香味 倒入猪脚爆炒 加一勺盐 中途边炒边加老酒 炒干了再继续加老酒 大概加两到三次老酒 （酒味会挥发）之后加一汤勺白醋（或者香醋） 最后放入冰糖 继续翻炒
4再然后加老抽 看自己喜好加多少 主要是上色（糖多也是为了好上色）
5最后加入开水 没过猪蹄 大火烧开
6倒入提前准备好的砂锅 先大火烧开 再转小火炖收汁
7最后大火收汁 装盘