原料

小芒果: 5个， 安幕希酸奶: 400克， 六寸戚风片: 2片， 鱼胶片: 3片， 奶油奶酪: 100克

步骤

1烤一个六寸戚风蛋糕，切成四片取2片待用。

22片鱼胶片泡水软化待用。四个芒果打成泥待用。

3奶油奶酪隔热水打至顺滑，多次加入芒果泥搅拌均匀，多次加入酸奶搅拌均匀。加入泡软的鱼胶片搅拌均匀。

4六寸慕斯圈放在锡纸上包好，慕斯膜喷水贴在慕斯圈内壁上。

5放一片戚风片，倒入一半慕斯糊，再放一片戚风片，倒入另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时。

6制作芒果镜面～一个芒果加少量温水加一片泡软的鱼胶片打成糊，倒入蛋糕表面，继续冷藏2小时以上最好过夜。

7装饰即可。

小技巧

1～戚风蛋糕可以参考泳歌的百香果慕斯中的方子，个人感觉用量比较合适，烤出来的口感比较好。切四片可以做两个慕斯。 2～六寸慕斯如果用六寸戚风片，卖相不是很完美，可以把戚风片裁小一圈比较合适。 3～酸奶一定要用浓稠的，比如安幕希，如果酸奶比较稀，就要加打发七分的淡奶油，酸奶和淡奶油总共400克，比例自己调整，能做出浓稠的慕斯糊即可。也可以加牛奶，由于牛奶比较稀，那就一定要用到淡奶油了，自己调整用量，还是用量400克。 4～可以在夹层中夹些芒果果肉，口感更好。