原料
鲤鱼: 1条， 葱: 2根， 香菜: 2根， 姜: 5片， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 淀粉: 20g， 小麦面粉: 10g， 白糖: 10g， 盐: 10g， 辣椒: 5g
步骤
1辅料洗净切好备用，活鲤鱼刮鳞、去内脏洗净备用。
2辅料切好备用。
3加入料酒、盐腌制5分钟，去腥。
4裹上淀粉、面粉放至5分钟，防止炸鱼时鱼肉变散。
5适量香油加热，放入鲤鱼油炸至金黄色捞出备用。
6调汁，油锅中加入葱姜丝、生抽、开水、少许辣椒炒浓。
7放入炸好的鱼淋上浓汁，煮3分钟左右。
8出锅摆盘，撒上葱姜。
9淋上浓汁。
10点缀上香菜，大功告成。
11开吃。
小技巧
炸鱼时掌握好火候，火过大容易糊。汤汁比例根据不同口味适当调整。一定要趁热才好吃?
