原料

水油皮: ， 中筋面粉: 100g， 水: 45g， 白砂糖: 15g， 全蛋液: 10g， 黄油: 10g， 油酥: ， 中筋面粉: 80g， 黄油: 50g， 枣泥馅: ， 干红枣: 250g， 白砂糖: 70g， 植物油: 40g， 水: 适量， 装饰: ， 蛋液、白芝麻: 适量

步骤

1干红枣洗净祛核，隔水蒸30分

2放豆浆机，用玉米汁功能，打碎。少放水，少放水，少放水！！！重要的事情说三遍！！！

3加白砂糖70g，植物油40g，放平底锅加热，让多余水分蒸发，植物油分多次加能更好的与枣泥融合

4面粉100、糖15、水45、全蛋液10、黄油10，一起揉成水油皮，分12份，醒30分。面粉80、黄油50，一起揉成油酥，分12份，醒15分。

5水油皮擀成圆形

6油酥放中间

7虎口用力包起来，包好后，收口朝下放

8面团擀成椭圆

9从上向下卷起来，转90度放好

10再擀成椭圆

11再从上向下卷起来，卷好醒15分

12面团压扁成椭圆

13封口朝里面叠一下

14面片擀平，放上枣泥馅20g，初次做少放点馅儿，防止漏馅儿

15虎口用力把馅儿包好，收口朝下放好

16面团擀成圆形

17先分4份，再分12份，则是菊花酥。先分4份，再分8份，则是莲花酥。

18摆放在烤盘上

19适量蛋液和芝麻装饰

20200度，20分，搞定

小技巧

和面用猪油据说更容易起酥，奈何家里木有，于是用黄油做的，也挺好吃的。 做枣泥馅儿不要放太多水，不然炒的时候要很久很久很久。