原料

奶油奶酪: 225克， 酸奶油: 55克， 牛奶: 65克， 玉米淀粉: 15克， 鸡蛋: 2个， 香草精: 1克， 百利甜酒: 15克， 鲜柠檬汁: 10克， 糖: 50克， 饼底材料---: ， 消化饼干: 80克， 黄油: 30克， 核桃碎: 10克

步骤

1将消化饼干装保鲜袋压碎

2与融化的黄油和核桃碎拌匀（核桃碎不要太大或也压成粉，都喔克）

3活底模垫油纸，倒入饼干碎，用刮刀压紧，放冰箱冷藏备用

4接下来做乳酪糊 ，将室温软化的奶油奶酪打至顺滑

5加入酸奶油打至顺滑

6分两次加入鸡蛋，一次一个，均打至顺滑

7筛入玉米淀粉，打至顺滑

8加入牛奶，打至顺滑

9最后，加入百利甜酒，柠檬汁，香草精，打至顺滑

10将打至顺滑的奶酪糊倒入模具中，刮平表面，有小气泡，用牙签戳破即可

11烤箱底盘放冷水，将模具放烤网上 隔水烤（也可以用锡纸包好模具，坐在倒水的烤盘中，水量没过模具一半高）

12烤箱170°预热，160°上下火，烤50~60分钟，如果上色不够，最后5分钟，将上火调高至180°上色。烤好，不要取出，让蛋糕在烤箱内至温凉再取出，凉透后，放冰箱冷藏最少4小时再脱模，隔夜脱模最佳

136寸方模成品

148寸心❤模成品（此配方量）

小技巧

1. 此配方量是6寸模具量，8寸材料×2 2. 烤箱温度以自家烤箱脾气调整，原则是低温慢烤，基本6寸模160°烤约60分钟左右都熟了，如温度降低，就顺延烘烤时间即可 3. 甜度自吃已是最低量，若再减，奶香味会提不起来，影响口感 4. 饼底可换其他任何酥性饼干，也可以不要，依个人口味定 5. 酸奶油没有，可用浓酸奶代替，但需增加奶油奶酪为255克，酸奶为25克，其他不变 6. 百利甜酒或香草精没有，可以省略，但口感会大打折扣 7. 模具也可以用6寸方模或8寸心模做，饼底需增量为：饼干100克，黄油40克，核桃碎10克，出品略圆模薄些，烘烤温度不变