茄子（长/圆皆可）: 2-3个（贴士）， 芝麻酱: 60克， 柠檬汁: 60毫升， 蒜泥: 2瓣， 孜然粉: 3克， 辣椒粉: 少许， 喜马拉雅粉盐: 2克， 橄榄油: 45毫升， 辣椒末: 少许（装饰用）
1新鲜的茄子清洗干净
2可以选择放入锅中 或直接在火上烤软 火烤会增加茄子的烟熏口味
3也可以放入烤箱 220摄氏度 30-40分钟 烤到茄肉都很柔软为止
4茄子晾凉后 取出茄肉部分
5茄肉放入料理机打碎 加入除橄榄油辣椒末以外的其它调料 拌匀
6搅拌好的茄泥倒入碗里 浇上橄榄油 撒辣椒末 就可以吃啦 不马上吃或者没吃完 密封罐 放入冰箱冷藏 可以保存5天
茄子菜谱用的一共750克 去完皮茄肉600克左右