原料

牛肉 盐 料酒 胡椒粉 十三香: ， 花椒粉 豆瓣酱 生抽 色拉油: ， 白糖 姜 蒸肉米粉 青豌豆: ， 干辣椒粉 蒜 油:

步骤

1新鲜牛洗头子肉（或者用里脊或是腰柳都可以）洗净，剔去筋膜，切成薄片；

2切好的牛肉片装入蒸碗，用盐、料酒、胡椒粉、十三香、花椒粉、豆瓣酱茸、生抽、色拉油、白糖、姜茸拌匀，腌制一小时左右；

3腌好的牛肉用蒸肉米粉（超市有售，也可以自己做，下附做法）拌匀(如果拌肉时比较干就适当加一些清水）；

4新鲜青豌豆洗净沥干，铺在牛肉上；

5水开后，上笼，加盖，大火蒸制40分钟左右，关火，取出蒸碗，将牛肉和豌豆倒扣在盘子里；

6撒上干辣椒粉，铺上蒜泥；

7淋上适量热油；

8撒上葱花和香菜即可。

小技巧

附蒸肉米粉的做法：       炒锅烧干烧热后放入大米干炒，炒至大米微黄时，放入干辣椒和八角，再干炒约两分种后拣出干辣椒和八角不要，将大米倒入料理机，打成粗末即可。