原料

高筋面粉: 450克， 杂粮粉: 50克， 全麦天然酵种: 50克， 砂糖: 20克， 盐: 10克， 酵母: 3克， 白兰地: 50克， 水: 260克， 酒啧葡萄干: 100克， 核桃仁: 50克

步骤

1将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团有光滑面膜，加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀，室温25℃发酵60分钟

2将面团分割成450克一个滚圆松弛30分钟

3将面团拍平捏成三角形

4放入烤盘，以温度25℃，盖上保鲜膜室温发酵50分钟

5发酵好，在表面洒上低筋面粉，划上树叶形状

6以烤箱温度210℃，喷蒸汽烘烤35分钟