原料

五花肉: 6kg， 酱肉调料包: 600g

步骤

1五花肉是做酱肉最好原材料，肥而不腻，肥瘦相间，将五花肉切成5cm宽，长度随意。

2这是我特意在网上买的四川酱肉调料，料包是配置好的，比较方便省事儿。

3把料包倒在碗里方便取用，标准的料与肉比例1:30。将料均匀抹在肉上，放在盆里。

4酱抹好，放在温度10以下，腌制3天，每一天翻一次，不然下面肉太咸，上面肉没味。如果平时味吃的重的就多腌制1～2天。

53天后酱肉拿出来用热水反复洗刮2～4遍，然后将肉放在通风口把水气吹干，之后可以吃或者储存起来。