牡蛎菌菇豆腐汤

原料

牡蛎: 250克, 豆腐: 一块, 香菜: 50克, 菌菇: 100克, 白胡椒: 少量, 淀粉: 少量

步骤

1买回来的牡蛎放在撒过盐的清水里浸泡一会儿,然后用手搅拌多次,这样可以使泥沙沉底,再用流动的清水冲洗干净,多冲几遍后沥干。

2锅里放清水烧开后关火,把牡蛎放入后加盖焖一会儿,差不多10分钟后捞出沥干。牡蛎的准备工作结束。

3菌菇清洗后放少量油煸炒,再加少量胡椒粉煸炒后加入适量水,待水滚后放入切块的内脂豆腐,小火烧开后放入适量盐。

4适量淀粉加水调开,加入小火沸腾的汤中,边加入边用勺子慢慢搅拌均匀,使汤成薄芡状态,这使再加入牡蛎,改中火沸腾状态5分钟左右,最后撒入香菜搅拌后关火。

小技巧

勾芡后再加入牡蛎不容易老,香菜可以换成小葱,牡蛎有天然的鲜味,不用放味精。这里的菌菇我选用的是蟹味菇和白玉菇,其他菌菇也可以。这道汤可以给宝宝补锌。


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