原料

鸡蛋: 1个， 生菜: 3-4片， 面条: 二两， 番茄: 1个， 盐: 适量， 耗油: 适量， 清水或高汤: 300ml

步骤

1鸡蛋打散，放适量盐。油锅热后，摊蛋饼。（我的口味喜欢稍焦脆味，多煎了一会。）

2番茄去皮，切小块。煎蛋后的油锅直接炒番茄。倒入没过番茄的水，大火烧开后，转小火慢熬出番茄汁。出锅前加适量盐、耗油。

3生菜洗净，滚水烫熟。烫生菜时可加适量油、盐。

4面条煮好，过水。

5盛面，番茄汤煎蛋生菜入碗。