花样蒸饺之双色冠顶蒸饺

原料

紫薯泥: , 面粉: 400g, 馅料:: , 猪肉: 300g, 金针菇: 300g

步骤

1将紫薯泥用少许清水稀释,因为紫薯泥颜色较深,用水稀释后会成为深粉色再和面。(紫薯泥一定要加少量水稀释哦,不然和成的面廷展性差,不好操作。相反加水太多颜色会变淡哦!)

2取一半面粉加适量稀释的紫薯水和成雪花状用掌根揉成团。剩下一半加清水和成团。 静置醒15分钟

3将粉面团擀成长方形,注意不要用干面粉哦,不然不粘合,如图。

4切掉多余面

5用手将边捏住

6切剂子,擀皮

7如图边向下折

8如图所示,把面皮边向下折成三角形,放馅

9如图

10用拇指和食指捏出花纹

11如图

12把包边向上翻出来就是灌顶蒸饺了哦! 蒸饺替油纸入蒸锅,大火烧开转中火蒸10分钟焖3分钟即可!

13馅料:鲜肉金针菇馅

14把绞好的肉馅用刀稍剁细腻些,加调料:植物油,十三香,味极鲜酱油,盐,适量香油提味,用筷子朝个方向搅拌上劲儿。 金针菇去根洗净下锅焯水半分钟即可,过凉水,挤干水分,用刀切碎放入肉馅中一同搅拌均匀。即成馅。

小技巧

馅料可根据自己喜好调配,这里给大家介绍的鲜肉金针菇馅确实很好吃,口感鲜!嫩!做包子、饺子、馄饨馅都可以哦!


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