紫薯泥: , 面粉: 400g, 馅料:: , 猪肉: 300g, 金针菇: 300g
1将紫薯泥用少许清水稀释,因为紫薯泥颜色较深,用水稀释后会成为深粉色再和面。(紫薯泥一定要加少量水稀释哦,不然和成的面廷展性差,不好操作。相反加水太多颜色会变淡哦!)
2取一半面粉加适量稀释的紫薯水和成雪花状用掌根揉成团。剩下一半加清水和成团。 静置醒15分钟
3将粉面团擀成长方形,注意不要用干面粉哦,不然不粘合,如图。
4切掉多余面
5用手将边捏住
6切剂子,擀皮
7如图边向下折
8如图所示,把面皮边向下折成三角形,放馅
9如图
10用拇指和食指捏出花纹
11如图
12把包边向上翻出来就是灌顶蒸饺了哦! 蒸饺替油纸入蒸锅,大火烧开转中火蒸10分钟焖3分钟即可!
13馅料:鲜肉金针菇馅
14把绞好的肉馅用刀稍剁细腻些,加调料:植物油,十三香,味极鲜酱油,盐,适量香油提味,用筷子朝个方向搅拌上劲儿。 金针菇去根洗净下锅焯水半分钟即可,过凉水,挤干水分,用刀切碎放入肉馅中一同搅拌均匀。即成馅。
馅料可根据自己喜好调配,这里给大家介绍的鲜肉金针菇馅确实很好吃,口感鲜!嫩!做包子、饺子、馄饨馅都可以哦!