南瓜: 400g， 熟咸鸭蛋: 2枚， 干淀粉: 100g， 盐: 1茶匙（5g）， 白砂糖: 5g， 油: 适量
1准备原料
2南瓜去皮切成1cm粗细的条状，撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟，出水后擦干备用，把每条南瓜都沾满干淀粉。
3锅中的油用中火加热至5成热时，逐条放入南瓜炸至硬挺。
4捞出控干。
5熟咸蛋取出蛋黄，用勺子压成末。
6炒锅中留底油，小火加热，放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
7调入白砂糖和剩余的盐，放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
1.如果购买生的咸鸭蛋，需要先蒸熟再取蛋黄哦。 2.一定要少油小火翻炒咸蛋黄至全部起泡，然后再加入南瓜条。 3.放入炸好的南瓜条后不要乱搅，轻轻翻拌至南瓜条挂匀蛋黄即可，否则会烂掉 4.这道菜适合趁热吃，凉了就不酥了，也会有腥味。