白菜: 随便几片， 蒜: 2瓣， 干辣椒: 1个， 酱油: 2勺， 醋: 1勺， 盐: 一丢丢， 葱: 做葱花很少就够， 淀粉: 一勺， 水: 5勺
1白菜每片都掰下来放在小苏打溶液2分钟，然后侧着拿刀，切成这样的片（切口是斜的）
2锅里不放油，把白菜帮放进去干煸，目的是让白菜自己的细胞液脱水，回头浇汁的时候可以吸入调料的味道。白菜叶可以干煸也可以不干煸
3大概干煸到有点黄黄焦焦的样子
4调汁：酱油醋水盐糖，然后撒一勺淀粉，没有可以忽略
5把蒜切成蒜末
6热锅冷油放葱花和花椒炒至葱花变黄
7干煸过的白菜放进锅里翻炒
8浇汁（水淀粉容易沉在碗底，浇汁之前先搅搅）
9关火撒蒜末出锅