苦瓜一根: ， 鸡蛋三个: ， 小青椒: ， 油盐鸡精:
1辣椒切圈，其实放不放都无所谓，凭个人喜好。苦瓜切薄片，加点盐，腌制。
2热锅，不放油，放入苦瓜和小青椒，炒干水气，到苦瓜变色，看上去没那么水光四射就可以了。然后盛出备用。
3三个鸡蛋，打散。热锅放油，把鸡蛋倒入，炒出鸡蛋花~
4再放入之前的苦瓜，翻炒，混合均匀，适量放盐，如果没把握，可以尝一尝，因为之前腌制的时候已经放了盐了，放点鸡精，就可以出锅。
苦瓜炒之前要加盐腌制，那样吃起来没那么重的苦味。