通心粉: 250g, 牛肉(猪肉)馅: 60g, 芦笋: 5-8根, 蒜: 1头, 番茄(酱)推荐意式番茄酱: 150g, 黑胡椒: 适量, 朗姆酒: 适量, 盐: 少许, 橄榄油: 适量
1肉馅用黑胡椒及朗姆酒 喂好拌匀
2如使用普通番茄酱而非意面番茄酱的话,可使用盐及黑胡椒粉调味后待用。
3蒜切沫,芦笋切5cm左右手指段后焯水后淋少许盐待用。
4开水煮沸,入通心粉,煮粉期间不停搅拌以免糊锅,煮的时间根据选择的通心粉大小调整,煮至面熟Q弹即可出锅,先用冷水侵泡降温保持弹性后捞出使用橄榄油拌匀备用
5热锅入黄油,黄油化开锅热后入少许蒜沫,爆香入肉馅。
6加入调味后番茄酱翻炒几下入芦笋,再翻炒几下后入通心粉,炒匀后出锅!
1、芦笋选择手指粗细新鲜细嫩的,如过粗可刨开分段,过老一定要剥皮! 2、拌馅用的酒推荐使用洋白酒朗姆 伏特加 白兰地等,干白也可,不要使用传统我国白酒更不要使用料酒!调味会很怪异! 3、如有现成的意面酱会比较省事,都没有可以使用番茄自制,自制酱推荐黄油热锅黑胡椒调味。 4、盐推荐使用海盐调味。