水芥菜: 2500g， 洋姜: 1000g， 盐: 适量， 白酒: 适量， 花椒: 20颗左右， 辣椒: 50个， 子姜: 500g
1新鲜水芥菜洗净晾干。
2洋姜洗净晾干。
3自家种的朝天椒摘去叶子。
4泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，子姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒，盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。
5一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。
6例如酸菜肚头炖莲子汤，补脾胃，安心神。
7例如酸菜炒肉末。
咸度可以根据自己口味尝尝，一般比自己的口味再咸一点即可。白酒也适度，多加了会有些发苦。