鸡: 1只， 生抽: 3勺， 料酒: 1勺， 水: 三勺， 姜葱蒜: 适量
1整鸡洗净，加料酒（本人喜欢用桂花陈酒）一大勺，酱油一大勺（相当于经常喝水的一次性杯四分之三杯）。腌制5到十分钟。
2生姜一块切片，蒜米七八瓣，小葱4根洗净码锅底。
3把鸡控干放锅里，加花生油一勺，生抽两勺，水三勺，加锅盖开火。待汤汁煮沸，开锅盖以沸汤汁浇淋整鸡数次，盖上锅盖继续闷煮，三分钟给鸡翻个面，再以沸汤浇淋数次，盖上锅盖大火再闷煮。又过三分钟关火，余温闷2分钟。
4剁件，可以吃了。蘸料:姜葱混盐一茶匙，剁蓉，剁鸡前把鸡腹中的汤汁与姜葱蓉混合，再加上少量生油就可以了。
锅如果沾锅的话，多翻几次鸡。