原料

整鸡，整鸭，鸡爪，鸡翅，鸡蛋，鸡胗，鸡心…都可如法炮制，大约两斤的量: ， 蒸鱼豉油半瓶，蚝油两大勺，葱段，姜片，冰糖一大块，花椒，大料，香叶，桂皮，红曲米二十多（增色用，可以不用），陈皮一块，盐最后调味儿:

步骤

1鸡腿，鸡翅…放入盆中用水浸泡，中途换几次水。另准备佐料，图片里就差红曲米没有拍。加入红曲米是我自己改良的，根据“宅与路上”的方子，豉油汤里只有蒸鱼豉油，成品颜色不够，于是我加了些红曲米。我觉得红曲米可是各种炖肉不可缺的一位料，会给肉肉增色不少，不妨家里准备一些，每次二十多粒，好使着哩。

2豉油整鸡的做法：1、锅底垫上葱段和姜片，整鸡放在上面，倒入半瓶蒸鱼豉油，两大勺蚝油，另按一比一的比例倒入水，花椒，大料，桂皮，香叶，冰糖，陈皮，红曲米。2、放入整鸡，大概汤量到达整鸡的一半高度就可以啦。开大火煮开，盖上锅盖转小火，十分钟以后关火，焖五分钟。汤料烧开以后注意一下，尝一下汤味，要比自己喜欢的口感咸些甜些才行，好入味儿，如果味道不够，再加入适量的盐。3、把肉肉翻面，再次大火烧开，盖上锅盖，转小火五分钟，关火，焖半小时以上就可以吃啦，我经常把它们闷到凉透，再浸泡三个小时以上更加入味儿。 豉油鸡胗、鸡翅、鸡肝、鸡……的做法: 因为这些食材都比较好堆积，和上面方法基本一致，让这些易熟的鸡心等食材基本浸泡在豉油汤料里，无需翻面再五分钟，只要执行上面1、2两条，关火焖制就好啦！

3豉油鸡翅根

4豉油鸡爪和鸡蛋

5豉油鸭腿，大块的肉肉可以斩件入盘，我懒了，让家人上手直接用嘴撕咬了，呵呵。

小技巧

此方法特点：1烧制时间短，肉质鲜嫩，千万不要怕不熟，而增加烧制时间。2焖制时间可以增加到两三个小时，非常入味儿。