原料

清远鸡: 半只， 咖啡豆: 150克， 清水: 1000毫升， 中等土豆: 一个， 盐: 适量， 综合胡椒: 适量

步骤

1尽量选择质量好的咖啡豆

2将咖啡豆倒进一个深且大的锅中

3注入清水，中火煮开，转小火煮15分钟

4将洗干净的鸡放入锅中，保持最小火

5用汤勺不断往鸡肉上浇汤，持续十五分钟后关火

6拎出鸡肉，用厨房纸擦干水分待用

7土豆去皮切片

8土豆片平铺在垫了锡纸的烤盘中

9在土豆片上撒盐、胡椒

10将鸡摆在土豆上，同样撒盐、胡椒

11用锡纸包裹翅尖、小腿，以免上色过深

12送入烤箱烤好后，再根据味道调节盐与胡椒的用量

小技巧

未免鸡肉在煮时过熟，需一直用最小火来煮。 如果没有咖啡豆，可用咖啡粉来代替，但需用茶袋包裹。不建议速溶咖啡。 烤时土豆、鸡肉上都无需涂抹油，鸡肉在烤的过程中会不断滴落油脂。 不建议一次放过足量的盐、胡椒，烤好后可沾胡椒盐来食用。 采用先煮后烤的方式，水分很好地保存在鸡肉内，破开烤好的鸡肉可见丰富的汁液。 有条件使用海盐或岩盐,味道会更好。