豆腐: 200g， 鸡肉: 30g， 洋葱: 30g， 番茄酱: 2大勺， 鸡蛋: 1个， 胡椒: 少许， 鸡精: 1小勺， 味精: 1小勺， 豆奶: 1大勺， 橄榄油: 1大勺
1豆腐充分滤水，鸡肉和洋葱都切成小块。
2国内放入橄榄油，翻炒鸡肉与洋葱。
3将切碎的豆腐也一并放入。
4拿铲勺背部一边挤压一边翻炒食材。
5放入番茄酱和鸡精炒到变色，即可作为蛋包饭的内芯。
6打鸡蛋，往里面加入味精
7再往鸡蛋里倒入豆奶搅拌均匀。
8橄榄油烧热放入蛋液铺平，到半熟左右可以关火，再放入之前的豆腐炒饭包裹即可完成~
来自原po的建议： 豆腐一定要充分滤水，不要含有太多水分； 如果没有番茄酱的话，自制番茄汁也可以，但鸡精是必需的。