原料

茄子: 1个（140克）， 鸡蛋: 4个（2个拌茄子+2个熬汤）， 面粉: 50克， 粉条: 70克， 水: 2000ml（4人量，4碗水）， 姜: 少许， 葱花: 少许， 油: 少许， 盐: 适量（9g，1小勺）， 味极鲜: 适量（15ml，1勺左右）， 醋: 适量（30ml，2勺）

步骤

11、这是用到的主要食材，鸡蛋用了是4只（图中只是示例），还有水、葱、姜、盐。

22、1个中号茄子，去皮切条，放入鸡蛋。

33、再加入面粉，拌匀。

44、使每个茄条上都挂上鸡蛋和面粉。

55、锅中倒入少许油（煎的时候不糊锅的最小量，不够可慢慢加），加热油。

66、油热后，倒入茄条（拌茄条的盆别洗，可用来放水），中小火煎成金黄色（油少了慢慢再加点），煎茄条这一步大概用了4分钟。

77、盛出。

88、葱姜切末，尽量碎。

99、再加少许油（一点点即可），油热后，先将姜放入，小火把姜煎成金黄色。

1010、加入葱，翻炒出葱香（上一步加这一步用了不到1分钟）。

1111、在拌茄条的盆里加入4碗水，约2000ml，倒入锅中。

1212、紧接着把煎好的茄条（不用等锅开）、粉条（可以不用提前泡，也可提前泡）放入，把粉条煮软（这一步大概用了9分钟）。

1313、等粉条软了之后（大概用了，剩下2个鸡蛋在碗中打撒，画圈圈倒入锅中。

1414、加入装饰（油菜，可不加），锅开盛出（上一步加这一步用了4分钟）。

1515、盛出，成品图，可以做出4碗4人量。