鱼头及鱼骨: ， 肥肉: ， 葱姜: ， 蒜及蒜苗: ， 盐 味精: ， 白胡椒: ， 盐蓿: ， 山药 豆腐 或其他:
1鱼头鱼骨剔好 葱姜蒜、蒜苗、盐蓿洗净切断 姜切丝 肥肉切成片
2大火不放油 肥肉丢进去熬油 （也可直接放油 不要肉 但这样比较香）
3油差不多出来后 放蒜姜爆香 再加入鱼头鱼骨 浇上花椒油
4加水加山药 水沸腾前不要盖锅盖 让腥味散掉 （换了口锅 因为要慢熬） 沸腾后加盐 白胡椒
5煮一会后放入盐蓿 蒜苗 葱 （可以熬很久的 一两小时 但赶着吃饭 所以这次只熬了半小时左右）
6起锅前可加味精 出锅啦