原料

芝麻: 400克左右，装饰， 高粉（中粉）: 400克，油皮， 猪油: 150克，油皮， 熟面粉: 200克，内馅A， 碎肥肉: 250克，内馅A， 细砂糖: 200克，内馅A， 水: 180克，油皮， 麦芽糖: 50克，内馅A， 盐: 2克，内馅A， 奶油: 80克，内馅A， 奶粉: 150克，内馅A， 黑芝麻: 30克，内馅A， 美国杏仁: 30克（或葡萄干等），内馅A， 牛奶: 75克，内馅A， 咸蛋黄: 8个（不低于3个），内馅B， 冬瓜糖: 400克，内馅B， 椰蓉: 15克，内馅B

步骤

1将所有油皮材料混合揉至面团光滑（水不要一次性倒入，慢慢加入，因面粉的吸水性而定）

2放入保鲜盒内松弛30分钟以上备用

3A材料面粉过筛放锅中翻炒至熟（两只手指搓一下，比较粗，闻着无粉腥味即可）

4肥肉剁成细泥

5黑芝麻炒香

6杏仁切丁

7麦芽糖与奶油入锅中隔水溶化备用

8B材料蛋黄置烤盘上烤至表面干燥切成丁

9冬瓜糖切小丁，切好未用时冷藏

10将A材料混合拌匀

11加入B材料混合均匀拍成面团冷藏后使用

12松弛好的油皮面团分成10份（约80克），内馅面团分成10份（约145克）

13把油皮面团压扁擀开包入内馅面团收口捏紧，依此法做完其他材料

14压扁圆饼，于表面刷水沾上白芝麻，再将另一面同样拍水沾上白芝麻

15两面用牙签戳些许小洞，置于烤盘上松弛10分钟

16烤制前可再轻微压一下饼的表面（可不压，只是使饼的表面更扁定型更漂亮）

17预热烤箱200度上下管30至35分钟左右