上汤小笋

原料

小笋100克,皮蛋2个,虾仁100克,草菇6个,火腿50克,高汤适量,调味料:盐,生粉

步骤

1 笋切段,皮蛋切块(最好只用较硬的蛋白,蛋黄不用);剥出虾仁,用盐和生粉略腌片刻;草菇从中间切开,火腿切丝。 2 小笋在煮沸的水中氽烫后捞出待用。 3 起油锅,下虾仁、草菇、火腿丝翻炒,加盐,加高汤煮沸后转中小火略煮几分钟,然后下皮蛋和笋,炒匀装盘。

小技巧

用了高汤,不加鸡精味道也很鲜美。如果没有高汤,可以用水+高汤调料代替。


相关菜谱

  • 小笋千张骨头汤
  • 上汤小笼包
  • 炒小笋
  • 上汤菠菜(鸡蛋上汤版)
  • 鸽笋汤
  • 骨头笋汤
  • 笋菇汤
  • 鸽笋汤
  • 罗汉笋汤
  • 清笋汤
  • 上汤螺蛳
  • 素上汤
  • 上汤芦笋
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤豆苗
  • 上汤苋菜
  • 上汤小白菜
  • 上汤小白菜
  • 上汤黄鳝
  • 上汤馄饨
  • 上汤小白菜
  • 上汤菠菜
  • 上汤豆腐
  • 上汤菠菜
  • 上汤菠菜
  • 上汤花椰菜
  • 上汤苋菜
  • 上汤螺蛳