原料

水盆翅50公克，笋丝50公克，花菇4朵，高汤2000㏄，A.盐少许，煮滚的高汤适量，B.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，糖1大匙，C.太白粉50公克，水75公克，D.乌醋1大匙

步骤

1.花菇洗净泡软，放入大碗中加半碗水，放入电锅蒸约20分钟后取出待凉切丝。 2.水盆翅洗净，加入调味料A拌匀并浸泡约10分钟（高汤需盖过水盆翅）。 3.将笋丝放入滚水中汆烫，捞出后与作法1一起放入高汤中以中大火煮至滚沸。 4.将调味料B及鱼翅加入作法3中续以中大火煮至滚沸，缓缓淋入调匀的调味料C并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后，熄火加入乌醋调匀即可。