大虾: 250克， 盐: 1/2小勺， 现磨黑胡椒碎: 1/4小勺， 料酒: 1勺， 鸡蛋: 1个， 面粉: 适量， 面包糠: 适量
1虾子洗净，去头去壳，保留尾部，用刀子把虾子从中间劈开（不切断）成琵琶型，这时候一并把肠泥去除。
2处理好的虾子用料酒、盐、现磨黑胡椒碎腌制片刻
3腌好的虾子依序沾上面粉、蛋液、面包糠（顺序不要搞错哦），排入盘中备用
4锅中放多一点油，烧至8成热，将虾子一个个放入油锅中炸到表面金黄
5捞出来放在厨房纸上吸除多余的油分
6搭配自己喜欢的蘸酱，趁热享用
做这道菜的虾子要大一点的会比较好看：-） 虾子很容易熟，炸的时间不用太长，以免肉质变老，虾子放入油锅之后只要表面稍微变金黄色就可以捞起来了。