大海虾（2人份）: 250g（10只左右）， 葱: 3厘米， 姜: 2片， 蒜: 3瓣， 番茄酱: 1大炒勺， 料酒: 2汤勺， 生抽: 1汤勺， 糖: 1汤勺， 清水: 3汤勺， 油: 1大炒勺
1挑虾线：在虾第二节处挑出黑色虾线
2葱姜蒜：葱段切葱花，姜切丝，蒜切蒜末
3调酱汁：2汤勺料酒+1汤勺生抽+1汤勺糖+3汤勺清水
4炸葱油：锅烧热，锅中放入1大炒勺油，烧热，转小火，下入葱花姜丝，炸香至褐色，捞净葱姜末
5炸大虾：热油锅转大火，下入大虾（分次一次5只，容易翻个），一面炸变色，翻面，炸出虾油，捞出
6炒酱汁：用炸虾的底油，温热，下入蒜末，炒香，下一大勺番茄酱，炒匀，下调味汁（生抽料酒糖水），翻炒，炒至浓稠。
7回锅入味：将大虾下入酱汁锅中，翻炒均匀
8盛装摆盘：用筷子捡出螺旋摆盘，用炒勺乘出剩余酱汁，淋在大虾上面，可在中间放一朵白兰花，会更美观