原料

A奶油奶酪: 227g， A70%黑巧克力: 100g， A淡奶油: 250ml， A细砂糖: 40g， A吉利丁片: 6g， A牛奶: 20g， A特浓酸奶: 80g， B取芯奥利奥: 100g， B黄油: 50g， C特浓酸奶: 15g， C好时巧克力酱: 15g

步骤

1首先制做饼干底（材料B）: 将奥利奥放进保鲜袋,扎紧袋口,用擀面杖把饼干碾压成碎末;黄油隔水加热熔化成液体后,倒入饼干碎拌匀;

2把拌入黄油的饼干碎倒入模具,均匀铺在模具底部,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏备用;

3做慕斯糊，材料A:先提前泡发吉利丁,吉利丁放入冷水中浸泡15分钟以上。 奶油奶酪隔水加热至彻底软化,加入细砂糖,用打蛋器把奶油奶酪和糖一起搅打成顺滑状;

4将黑巧克力切成小块放入小碗，加入20g牛奶，隔水加热并不断搅拌,直至巧克力熔化成液态,离火;

5将泡软后的吉利丁捞出,放入小碗,隔热水溶化成吉利丁液，倒入芝士糊拌匀；

6从冰箱取出淡奶油,用打蛋器打发至软性发泡状(即刚刚出现纹路即可); 将淡奶油加入到巧克力芝士糊中,拌匀，芝士糊就做好了，均分成两份;

7一份加入巧克力酱拌匀，一份加入酸奶拌匀；

8从冰箱取出之前准备好的模具,将巧克力芝士糊倒入模具中,移入冰箱冷藏两小时至表面凝固,(如果赶时间,也可放入冷冻室15分钟左右表面就会凝固);模具磕几下使芝士糊更平整。

9将酸奶芝士糊倒入表面已经凝固的巧克力芝士层上面；

10拉花,材料C:将C拌匀装入裱花袋，需要很浓稠的酸奶，否则滴落速度太快，按图所示画圈点上小点，用竹签沿着点划出花纹。裱花袋口不可太大，否则点点全连在一起就拖不出好看的心形花纹了。竹签我选择烤串用的长竹签，如果用牙签线条太细也不好看。材料只用数滴，也可以更少量试试看。

11六寸

12拉花

13小慕斯圈

14拉花成品

15小拉花先试一试，惨不忍睹

16一口香浓一口柔滑

17噢耶

小技巧

吉利丁片用量：如要带着外出吃，建议加到10g，不过口感就没有那么丝滑了