原料

蛋黄: 2， 砂糖: 少量，约15g， 放入蛋黄的水: 70g， 淡奶油: 100g（安佳小包装的一半）， 马式奶酪: 225g（原包装的一半）， 朗姆酒: 30ml， 速溶咖啡: 麦克斯韦一袋， 融化咖啡的开水: 少许， 咖啡蛋糕配料: 8寸蛋糕模一层，可做两个340ml乐扣盒， 蛋黄: 2个， 蛋白: 2个， 蛋白中加柠檬汁: 少许， 速溶咖啡: 1袋， 开水: 少许， 砂糖: 40g

步骤

1速溶咖啡用朗姆酒冲开，可加少许热水，弄了小碗的2／3，刚好够两个340、1个430的lock盒子。两个340是咖啡蛋糕，超级吸水。430的那个是手指饼干。

2制作咖啡蛋糕。8寸模具，一层蛋糕刚好够两个340。2个蛋白加柠檬汁打至硬发，分两次加入20g糖；2个蛋黄加入20g糖，搅拌；速溶咖啡加开水融化；蛋黄融合咖啡；加入蛋白中；筛入低粉30g搅拌；烤箱中下层150度30分钟。OK后取出倒置放凉。用特百惠剥橙子的另一端顺利脱模。 这些蛋糕只够两个340，下次多弄点试试看。

3奶酪糊制作。蛋黄2个打散；砂糖15g加75g水烧开，倒入蛋黄液中；马氏奶酪225g打软，混入蛋黄液，拌匀；混入打至湿发的100g淡奶油，拌匀。

4蛋糕沾咖啡酒液，倒入奶酪糊，done

小技巧

觉得蛋糕比饼干好吃，松软，膨胀的大，可少吃点奶油