猪皮冻(不加调料版)附蘸料

原料

猪皮: , 水:

步骤

1将猪皮去毛洗干净,放入锅中熬煮七八成熟(为的是能切的动),捞出

2待猪皮不烫手时,用刀将猪皮内附着的肥油刮去,并将猪皮切成细条状,长度有大拇指左右长就行,不要过粗。

3将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内,可稍稍多一点,给水蒸发留下余地。 煮半小时左右,注意观察,猪皮微化,感觉其失去筋骨,放嘴里尝一小条,绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的。 停火,倒进合适容器内冷却凝固。

4把皮冻取出,按照自己喜好切片即可。

5配好蘸料。 多放点醋,蒜末;适量盐;少量味精,香油,生抽即可。

小技巧

1.过程整体简单,最重要的是猪皮与水的比例,要是水太多就会太软,没有劲道;要是水太少会太硬,口感不好。 2.蘸料是家人喜欢吃的口味,要是不喜欢醋、蒜或者香油什么的童鞋们按照自己的喜好调整哦~ 3.我这次用的是黑猪皮,看起来不是很清透,但口味不影响的,大家不要顾虑呀~


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