沙姜肉末蒸嫩豆腐

原料

沙姜: 1个, 瘦肉: 200克, 嫩豆腐: 1块, 葱: 2小条, 料酒: , 酱油: , 嫩肉粉: , 盐: , 油:

步骤

1用炒锅将水烧开,同时将沙姜和葱洗净,沙姜切碎,葱切段。水烧开后将瘦肉放入去血水。

2一段时间后取出瘦肉,洗净,切成肉末,加酱油、嫩肉粉和少许水腌制5分钟。同时在锅中放入支架,将切好的嫩豆腐放入锅中,大火蒸5分钟,端出备用。

3将锅中开水倒掉,大火将锅烧干后下油将肉末炒熟。然后倒入料酒调味翻炒。

4倒入沙姜、葱(留一部分备用)和盐,然后继续翻炒,与上一步加起来用时5~7分钟。

5用小刀在每一块豆腐上切出一个正方形缺口,长宽见图示,深度约为豆腐之高的1/2(切出来的部分可以自己先吃掉233)。切出缺口是为了更好地固定肉末。

6用筷子将肉末放入缺口中,用剩余的葱装饰肉末。最后淋上酱油。

7沙姜肉末蒸嫩豆腐,完成⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

小技巧

豆腐容易变凉,建议出锅后用较大的盘子或锅盖盖住豆腐,以免影响口感。


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