鲈鱼一条、油适量、淀粉1汤匙、木耳青豆少许、糟卤300ml(宝鼎牌:
1布骤1鱼洗净批薄片置容器中，倒糟卤沁没，半小时捞出
2布骤2：100ml纯净糟卤加适量水、淀粉制成卤汁备用
3布骤3：油加至四成热，放入鱼片滑炒变熟色，捞出沥干
4布骤4：锅内留少许油，入木耳和青豆略煸，在入鱼片略炒，倒入卤汁略收汁后装盘
注：草鱼、花鲢制作方法同上