白萝卜: 1个， 牛腱子: 1000克， 姜片: 4~5片， 大葱段: 2~3段， 八角: 2个， 花椒: 10~20个， 桂皮: 一小段， 山楂干: 4~5片， 料酒: 20毫升， 面酱: 2大勺， 老抽: 适量
1牛腱子用凉水泡至少一个小时，泡去血水，如果血水过多，中途应换水。
2泡好的牛腱子沥干水分，切约5厘米的大块，焯水，捞出后洗净血沫。
3白萝卜去皮，滚刀切大块。
4把萝卜和牛肉以及其它所有调料都放入锅中，加入适量的水（没过所有材料），大火烧开后，转小火炖约2个小时，至肉软烂即可。
焯水有人喜欢凉水下锅，有人喜欢沸水下锅，我个人习惯是凉水下锅，能将肉中多余的血水尽可能排出。 八角花椒等香料，最好用煲汤用的小纱袋装起来，比较不会影响口感。 做好的牛肉可以用来拌面或者拌饭，我用面条机做了面条，很好吃~