红烧排骨(高压锅版)

原料

直排: 750g, 鸡蛋鹌鹑蛋: 250g, 大蒜: , 生姜: , 小茴香: , 白果: , 八角: , 桂皮: , 冰糖:

步骤

1先把鸡蛋和鹌鹑蛋煮好之后,剥壳,划花刀。

2腌制鸡蛋。用盐、料酒、生抽、老抽腌制一小时。

3煎虎皮蛋

4炒排骨。锅内适量油烧热,放入排骨,翻炒。 注:排骨翻炒过程并未放任何佐料,微微翻炒,不要太频繁,直到把水分炒干,炒出香味。

5当排骨炒至焦糖色时加入料酒,继续翻炒。随后加入生姜大蒜小茴香白果八角桂皮。

6加入生抽和冰糖,少许盐,继续翻炒。随后倒水至恰好淹没排骨。水开后,舀出浮末,倒入高压锅,压12分钟。

7高压锅关火,倒入炒菜锅。排骨已经很烂了。 倒入虎皮蛋,调味收汁。 调味是调咸淡,再加入少许老抽,使得颜色更浓厚。大火收汁,即可。

8出锅啦


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